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      《打造夢想麵包屋:從委託到完成,建築家與麵包師傅的書信往來》

      透過往來書信的手寫溫度
      譜出宛如窯烤麵包般樸實的敦厚情誼

      一段建築師與業主以兩人三腳的精神
      在嘗試與失敗中共同努力的建屋紀錄

      某天,東京的建築家中村好文收到一封來自北海道麵包師傅手寫的委託信:
      「請您幫忙我們實現蓋一棟小麵包屋的夢想。」

      我們的麵包,幾乎都是出爐後就不加工的樸實麵包。我認為房子也是,最好是簡單而樸實、讓人感覺沉穩,自然而然會想待在裡頭。但願我能在這樣一個寧靜又充滿期待的空間裡,走過歲月。(神)

      在神先生的家中,可以確實感受到腳踏泥土生活的氛圍。既不張揚、也不低調,是一種相信自己、盡其所能、滿足的日子。這份富足與神聖令我感受深刻。簡單來說,這就是「誠實的生活」吧。這是一棟完全包容了誠實的生活方式、又極其簡樸的住宅。我希望能確實延續這樣的精神,與神先生一家人懷抱著愉悅與慈愛,全心投入,完成「小麵包屋」這個對建築家來說再有意義不過的工作。(中村)

      2009年3月,建築家中村好文收到一封親筆所寫的信,寫信的是一個住在北海道開麵包店的師傅神幸紀,他想委託中村幫他設計一間兼具生活與工作的麵包小屋。這封充滿手感溫度的信感動了中村,因而展開一個為期近2年的設計案,以及一段至今仍持續的友好情誼。在這期間,中村與神不斷透過書信往來分享理念、溝通想法,雙方的默契與信任也從中慢慢滋生。而麵包屋就在這一筆一語中從夢想轉化成雛形、落實為設計圖,最後真實佇立在北海道的土地上。如同中村所言:「這些平淡的書信往返累積,也許就像堆石頭蓋房子一樣。那一顆顆看似平凡的石子,終有一天,會凝聚為堅固又充滿存在感的房子。」這棟麵包屋的完成,紀錄的是一段建築師與委託人的書信往來,共同打造夢想建築的真實過程。

















      • 作者介紹





        中村好文Nakamura Yoshifumi

        1948年,生於日本千葉縣,建築家。1972年,畢業於武藏野美術大學建築系。曾任職於?道設計事務所,後進入都立品川職業訓練學校木工科學習。之後任職吉村順三設計事務所,1981年創立Lemming House事務所。1987年以「三谷先生的家」獲頒吉岡獎;1993年以「一系列的住宅作品」獲頒吉田五十八獎特別獎。著有《住宅巡禮》、《住宅巡禮2》、《意中的建築 上、下》、《便服的住宅術》、《普通的住宅,普通的別墅》等。

        神 幸紀Jin Tomonori

        1974年生。住在北海道真狩村的麵包師傅,開有「Boulangerie JIN」麵包屋。原來是法國料理師傅,後來迷上做麵包,前往巴黎進修。2004年決心離開任職的法國餐廳創業開麵包店,並憑一己之力使用車庫組裝配件蓋了住家和店舖。為了追求更好的麵包製作環境,寫信給中村好文委託他設計麵包屋。







      • 譯者介紹



        褚炫初

        畢業於京都同志社大學新聞學專攻(現改為媒體學科),早稻田大學亞太研究所。曾任職電子媒體編輯部與國際新聞中心、日商智庫研究員、本土食品集團新事業開發部門、GTDI Co. Ltd.設計公司台灣代表。現為建築、設計美學、品牌行銷等相關領域之專職日文口譯員與自由文字工作者。



















      打造夢想麵包屋:從委託到完成,建築家與麵包師傅的書信往來-目錄導覽說明



      • 目次
        前言中村好文

        1您好。在下是神幸紀,住在北海道的真狩村……
        1’很高興能接下「麵包小屋」的設計工作

        2我深信麵包柴窯裡有神的存在
        2’這棟完全包容了誠實的生活方式、又極其簡樸的住宅讓我瞠目結舌2
        2”嘗試用自己的雙手打造自己住所,這樣的心情更為強烈

        3問題在於支撐木地板的地基部分
        3’對於麵包店的工作和一整天的流程,應該再讓您多多瞭解的

        4正如之前所擔心的,倉庫的地基補強比想像中還要困難……
        4’但願我在新建的麵包小屋也能不逞意氣、不改初衷地工作
        LEMM HUT巡禮
        MITANI HUT巡禮

        5在這些建築裡,彷彿聽見中村先生的聲音
        〔明信片〕把兩道樑像十字架一樣橫跨在空中
        5’在房子中央以通道貫穿的作法,讓整個計劃和心情都像解開九連環般頓時放鬆了下來
        〔明信片〕麵包師傅真是一個無論身心都能帶給人元氣的工作啊……
        設計過程

        6這些舊樑不正象徵著倉庫與新建築之間的連結嗎……1
        6’再來只要能貸到款,就朝著完工正式出發了

        7我想在麵包小屋的外牆與內裝選用喜歡的顏色,藉此凸顯店舖的個性
        7’不要急著決定顏色,把這份樂趣保留到久一點的未來再享受吧

        8 關於重頭戲上樑典禮,我想以撒麵包代替麻糬
        8’當立起柱子、上了樑,看到房子的屋頂雛形,我們終於安心了

        9蘊含功能性與合理性的建築才稱得上「美」
        9’中村先生,您千萬不要說出如此的重話……

        10身為業主的您因為那「一句話」,已經成為這個房子的共同設計者了
        10’「讓人聞風喪膽的Lemming House軍隊!」這句話在我腦海揮之不去
        10”大家意氣昂揚地自傲把工作按照計畫確實完成了,成就感讓他們把下巴抬得老高呢

        11接著就只等擺盤的指示了。曾是料理人的我,如今在工地現場感受到似曾相識的熱烈氣氛
        11’麵糰一旦放進柴窯,接下來就「船到橋頭自然直了」。那麼,乾脆就用「Que Sera Sera」吧

        12讓麵包師傅永遠無法忘懷的瞬間,就是用新的柴窯第一次烤麵包出爐的時刻
        12’住的人愈住愈習慣、愈用愈喜歡,這真是建築家至高無上的喜悅

        修繕仍持續著中村好文













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      中村好文

      每個月兩次,我的事務所會收到從北海道真狩村用宅急便送來的兩個大紙箱。
      紙箱裡裝的,是用柴火窯烤、直徑大約有四十公分的鄉村麵包、棍子麵包、農家麵包、全麥麵包、果乾麵包、蜂蜜麵包、起司麵包、栗子捲麵包、核桃與無花果麵包、可頌、巧克力可頌、咕咕霍夫麵包等等等等,各式各樣的麵包禮物箱。
      拉開封箱的膠帶,可口的香味從手邊流洩充滿了整個房間。我深深嗅著這香氣,眼睛不由得瞇了起來。
      寫到這裡,大家可能已經知道,這些麵包都是在真狩村經營一家叫做「Boulangerie JIN」麵包店的師傅、神幸紀先生所做的,他也是這本書的另一位作者。
      二○○九年三月,我收到一封神先生的來信,邀請我幫他設計房子。打造新店舖的故事由此展開。
      這期間有以「您好」為題的書信往返、有充滿期待的第一次見面。在大啖美食、談笑中杯觥交錯的美好時光裡,我們的設計一點一點進行著……我很想這麼說,但事實卻非如此。應該是「一點一點試著要進行」才對。平常主要設計住家的我,完全沒有關於麵包柴窯的知識,其它像是麵糰的製作、麵包工房所需的道具及機器設備,也一概不知。
      因為如此,即使事前追根究柢的訪談、在實際看過詳盡的麵包製作教學後,我依舊三不五時便透過寫信、傳真或電子郵件與神先生書信往返,或是藉由通電話聽取意見,或是親自前往真狩村開會,如此,設計與工程才得以進行。
      這本書,便是擷取這段過程中的信件、傳真與電子郵件,加以編輯彙整而成的總整理。
      然而,再次重讀這些書信往返,我發現關於設計與施工內容,我和神先生並沒有發生太大的衝突。除了有一次曾有過一點爭執,其它大多是在氣氛平和、不厭其煩的來回溝通中,加深彼此的理解,建立起堅定的信任關係。業主與建築家之間,最重要的便是尊重對方的感覺與立場,以及彼此認同的信任感。關於這一點,我認為書信往返的功勞很大。對我來說,這不是設計者為了聯絡或報告而寫的公務信,而是種提筆寫信給朋友的感覺。我想,神先生應該也是同樣的心情。
      這些平淡的書信往返累積,也許就像堆石頭蓋房子一樣。那一顆顆看似沒有特徵的石子,終有一天會凝聚為堅固又充滿存在感的建築物。這次用的雖然不是石頭、而是簡樸的木造建築,但也如此將「Boulangerie JIN」的新店舖完成了。
      寫到這裡,我要再度回到一開始提到的那個定期送來的包裹。
      基本設計結束的時候,我寫信向神先生提議設計費的一半可以用麵包來支付。我們事務所各個都是美食家,每天中午都會自己做員工餐。如果定期收到好吃的麵包,想必菜單能有更豐富的變化。沒什麼比這更讓人開心了。
      結果我即刻便收到神先生以下的回覆:
      「真心感謝您在設計費上替我們著想。那麼,我便恭敬不如從命,用麵包來付帳。從這個月開始、每個月兩次,只要中村先生的事務所還存在,都會收到我們Boulangerie JIN的麵包。」
      也就是說,定期送來的那些麵包會不會有一天超過了原本該付的設計費,跟我們事務所能營運多久,可是大有關係。

      1您好。在下是神幸紀,住在北海道的真狩村……

      2009年3月7日
      中村好文先生

      您好。在下是神幸紀,住在北海道的真狩村。
      在這小小的村子裡,我與妻子以及四歲的長子居住在車庫改裝的小屋,以經營麵包店維生。
      我在距離小屋不遠的地方蓋了一座柴窯,在那兒烤麵包。麵包工房與柴窯是分開的,所以必須要走到外面才能作業。此外,麵包店的店面很小,只要有四位客人上門,就會顯得侷促不已。最近我對這樣的狀況深感不便,加上因此而衍生的許多問題,於是計畫要蓋一棟新的房子,並且擴充烤麵包的柴窯。
      由於我們家是靠賣麵包維生,理所當然的這棟建築不但是用餐的場所,也是養育孩子的地方,更是生活和工作



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      編/譯者:褚炫初
      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:14.8*21
      頁數:160

      出版地:台灣













      商品訊息特點









      • 作者:中村好文、神幸紀

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      • 譯者:褚炫初








      • 出版社:一起來出版

        出版社追蹤

        功能說明

        哪個最便宜




      • 出版日:生活達人 2014/10/1








      • ISBN:9789869093422




      • 語言:中文繁體




      • 適讀年齡:全齡適讀








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      中國原物料期貨近期大漲,引起官方行動降溫。上海期貨交易所今 (8 日) 公告,將自 9 日起調漲這兩項期貨日內平今倉手續費。

      上期所公告表示:「經研究決定,自 2016 年 11 月 9 日起:一、螺紋鋼 1701 合約日內平今倉交易手續費從成交金額的萬分之一調整為成交金額的萬分之二;二、天然橡膠 1701 合約日內平今倉交易手續費從成交金額的萬分之零點四五調整為成交金額的萬分之一。」

      螺紋鋼昨天午盤開盤後,不到 6 分鐘就漲停,報每噸 2889 元人民幣,創 2014 年 9 月以來新高,今天漲幅一度也達 5%,之後漲幅縮小至 2.4%。橡膠昨天漲 4%,今天早盤漲停,過去 1 個月漲幅達 14%。

      其他如焦媒焦炭漲勢,也引起官方喊話關注。據新華社報導,中國國家發改委指出,煤炭價格繼續上升沒有基礎,是脫離供需基本面的非理性上漲,不可持續,「有一定的藉機炒作因素在推波助瀾。」

      先前鄭商所在 10 月 31 日也宣布,調漲動力煤日內平今倉交易手續費,是 1 周內第 3 次調漲,讓此項手續漲 1 周內上漲近 5 倍。 優惠專區

      中國時報【莊哲權╱台東報導】

      一列台鐵自強號列車上的廁所嬰兒換尿布台,註明可承受「159公斤╱350磅」,讓旅客大驚,有網友說:「難道是要放巨嬰?」台鐵人員承認疏失,將把承重量改為10公斤。

      「我還是以為有人惡作劇,把小數點去掉了。」移民署台東服務處專員陳允萍前天從台東搭7時38分的自強號火車到高雄,看到廁所內嬰兒換尿布台,寫著可承受159公斤,以為是看錯或有人把小數點去掉,可是他檢查了每節車廂,結果均相同,很明顯錯誤都一樣。

      陳允萍表示,他上廁所,都有習慣看英文有沒有翻譯錯,結果英文部分沒有問題,中文部分卻是越看越奇怪,廁所內嬰兒換尿布台竟寫著可承載159公斤╱350磅。

      他說,換尿布台不可能承受「159」公斤,當中應該有個小數點,或許是「1.59公斤」,還是「15.9公斤」,如果有旅客誤認為可以承受「159」公斤,直接坐上去或放重物導致受傷,豈不是要申請國賠?

      有網友調侃:「可載重159公斤簡直讓喜歡冒險刺激換地方的情侶,放心的考慮在這裡...」,也有網友說,「這嬰兒未免太重了」、「可能是放老嬰吧」。

      下面附上一則新聞讓大家了解時事

      (中央社記者廖漢原華盛頓24日專電)美國民眾在感恩節期間仍脫離不了政治辯論,調查顯示總統當選人川普幾乎囊括所有出產火雞的鄉村選區。全球化拉大城鄉差距,也是美國鄉村選民一面倒挺川普的主因。

      美國感恩節午餐少不了火雞,今年感恩節正值總統選舉之後,輿論呼籲大家放下紛擾,平靜享受家庭團聚,別把政治辯論搬上餐桌,療癒分裂的美國。

      不過川普(Donald Trump)效應無所不在,連火雞也難以免戰。調查顯示,全美前25個出產火雞的鄉村選區,有24個力挺川普,幅度遠高於上屆選舉。

      網路政治媒體Politico依據美國農業普查資料報導,生日禮物出產火雞的農業選區長期是共和黨的鐵票,共和黨總統候選人羅姆尼(Mitt Romney)2012年在24個「火雞選區」中贏得20個,也送20個聯邦眾議員進國會。

      4年後,川普的選票大幅超越羅姆尼,在明尼蘇達、北卡羅來納、南卡羅來納、亞利桑那、印第安納與愛阿華等州的火雞選區表現強勁。

      即使川普未贏得明尼蘇達州,但在當地3大火雞選區中領先,落選的希拉蕊.柯林頓(Hillary Clinton)僅贏得加州的火雞選區。

      民主黨支持者多集中在美國都會區,對餐桌上火雞的來源缺乏關注,選舉結果反應全球化效應下,美國城鄉差距擴大,鄉村民眾和製造業工作流失的「鐵鍊帶州」勞工一樣,以選票反噬華府體制。

      有出口民調顯示,61%的美國鄉村選民支持川普,支持希拉蕊.柯林頓僅34%。

      作者克雷頓(Chris Clayton)選後在「美國鄉下咆嘯」(Rural America Roars)網路雜誌寫到,美國鄉村受夠了移民問題改變社區現狀,受夠了歐巴馬健保和政客無法兌現的承諾,鄉村樂見有話直說的川普當選,以及讓美國再度勝利的訴求。1051125

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